Danh sách các tiêu chuẩn:
- PCI.06.00: Bệnh viện giảm nguy cơ nhiễm trùng liên quan đến hoạt động của các dịch vụ thực phẩm và chế độ ăn kiêng.
1. Tóm lược (Cốt lõi Hệ thống)
Nhóm PCI.06 kiểm soát toàn bộ chuỗi cung ứng và an toàn vệ sinh thực phẩm từ khâu nhập nguyên liệu đến khi phân phối cho người bệnh. Trọng tâm yêu cầu bệnh viện duy trì đúng nhiệt độ bảo quản, ngăn chặn nhiễm chéo và quản lý nghiêm ngặt sức khỏe nhân viên nhà bếp để không lây truyền mầm bệnh (như viêm gan A) qua thực phẩm.
2. Trực quan ("Nhà bếp Vô trùng")
Hãy hình dung bếp ăn bệnh viện như một "phòng thí nghiệm". Thực phẩm sống và chín phải đi theo luồng phân tách rõ ràng. Dụng cụ nấu nướng được khử khuẩn liên tục và nhiệt độ của xe đẩy thức ăn hay tủ lạnh lưu trữ luôn được giám sát nghiêm ngặt để vi khuẩn không có cơ hội sinh sôi trong thức ăn.
3. Tâm đắc nhất (Quản lý Dinh dưỡng đặc biệt & Sữa mẹ)
Điểm rất tinh tế của JCI ở tiêu chuẩn này là yêu cầu bảo vệ các nguồn dinh dưỡng cực kỳ nhạy cảm. Bệnh viện bắt buộc phải áp dụng các hướng dẫn chuyên môn riêng biệt về nhiệt độ, thời gian bảo quản, kỹ thuật chế biến và dán nhãn đối với sữa mẹ, sữa công thức cho trẻ em và các sản phẩm dinh dưỡng qua ống thông (đường ruột).
4. Thực hành (Góc nhìn Đa chiều)
- Góc nhìn Lãnh đạo & Dinh dưỡng: Lựa chọn cẩn thận nhà cung cấp thực phẩm, áp dụng nguyên tắc nhập trước, xuất trước (FIFO) để thực phẩm không bị quá hạn và đảm bảo tính toàn vẹn của chuỗi cung ứng khi vận chuyển.
- Góc nhìn KSNK & Nhân viên bếp: Tuyệt đối tuân thủ vệ sinh tay, vệ sinh bề mặt thớt/dao giữa thực phẩm sống và chín. Nhân viên có dấu hiệu ốm bệnh tuyệt đối không được phép tham gia chế biến thực phẩm.
- Góc nhìn Chuyên gia Quản lý Chất lượng (QLCL): Chủ trì hoặc phối hợp tiến hành đánh giá rủi ro (audit) định kỳ không chỉ ở khu vực bếp trung tâm mà còn tại các tủ lạnh lưu trữ thức ăn của bệnh nhân trên các khoa lâm sàng. Tích hợp dữ liệu giám sát an toàn thực phẩm, sức khỏe nhân viên bếp vào chương trình QPS chung để phân tích và phòng ngừa sự cố.
- Đăng nhập để gửi ý kiến
