Website CLBV.VN và các nền tảng trong hệ sinh thái QuanTriBenhVien.Vn được xây dựng bởi các thành viên có kinh nghiệm tại các bệnh viện, công ty. Web không có liên quan tới bất kỳ Vụ, Cục nào của BYT hay SYT --> chi tiết
Nội dung bạn cần không thấy trên website, có thể do bạn chưa đăng nhập hoặc tài khoản đã hết hạn. Nếu là thành viên của website, bạn cũng có thể yêu cầu trong nhóm Zalo "CLBV Members" các nội dung bạn quan tâm.
Dinh dưỡng
Tiêu chí C7.2 không đơn thuần yêu cầu bệnh viện “có bếp ăn” hoặc “có nơi chế biến suất ăn cho người bệnh”, mà yêu cầu bảo đảm đầy đủ cơ sở vật chất cần thiết để công tác dinh dưỡng và tiết chế có thể triển khai đúng chuyên môn, an toàn và hiệu quả.
C7.1. Hệ thống tổ chức thực hiện công tác dinh dưỡng và tiết chế được thiết lập đầy đủ
Tiêu chí C7.1 không chỉ yêu cầu bệnh viện “có khoa hoặc bộ phận dinh dưỡng”, mà yêu cầu thiết lập được một hệ thống tổ chức dinh dưỡng – tiết chế có cấu trúc rõ ràng, có người chịu trách nhiệm và có khả năng phối hợp hiệu quả với hoạt động điều trị.
CHƯƠNG C7. DINH DƯỠNG VÀ TIẾT CHẾ
Chương này tập trung đánh giá toàn diện công tác dinh dưỡng và tiết chế trong bệnh viện, từ tổ chức hệ thống, điều kiện cơ sở vật chất đến việc đánh giá, tư vấn và cung cấp chế độ ăn phù hợp cho người bệnh.
7. Quy định 5S khu rửa dụng cụ
Tài liệu “Quy định 5S tại Khu rửa dụng cụ” được xây dựng nhằm chuẩn hóa toàn bộ hoạt động thu gom – rửa – làm sạch – khử khuẩn – phơi sấy – bàn giao dụng cụ phục vụ dinh dưỡng hoặc dụng cụ y tế thường dùng. Đây là khu vực có yêu cầu nghiêm ngặt về vệ sinh, luồng thao tác một chiều và kiểm soát nhiễm khuẩn.
6. Quy định 5S khu phân chia suất ăn
Tài liệu “Quy định 5S tại Khu phân chia suất ăn” được ban hành nhằm chuẩn hóa toàn bộ hoạt động chuẩn bị – chia – kiểm tra – đóng gói và vận chuyển suất ăn cho người bệnh. Đây là khâu cuối cùng trước khi thức ăn được phân phối đến các khoa phòng, nên yêu cầu mức độ chính xác, an toàn thực phẩm và vệ sinh môi trường rất nghiêm ngặt.
5. Quy định 5S khu chế biến – bếp
Tài liệu “Quy định 5S tại Khu chế biến – Bếp” được xây dựng nhằm chuẩn hóa hoạt động chuẩn bị – chế biến – nấu nướng – chia suất ăn, bảo đảm chất lượng dinh dưỡng và an toàn thực phẩm cho người bệnh. Khu bếp là nơi tập trung nhiều thiết bị nhiệt, hơi, dầu mỡ và thực phẩm sống/chín, nên việc áp dụng 5S là yếu tố cốt lõi để kiểm soát vệ sinh, giảm nguy cơ nhiễm khuẩn chéo và hạn chế tai nạn lao động.
4. Quy định 5S khu sơ chế
Tài liệu “Quy định 5S tại Khu sơ chế thực phẩm” được xây dựng nhằm chuẩn hóa toàn bộ hoạt động sắp xếp – phân khu – vệ sinh và tổ chức quy trình sơ chế nguyên liệu tươi sống trước khi đưa vào chế biến. Khu sơ chế là mắt xích quan trọng trong chuỗi an toàn thực phẩm của bệnh viện, có yêu cầu cao về kiểm soát nhiễm khuẩn chéo, vệ sinh bề mặt và phân luồng thực phẩm.
- Xem thêm bài viết 4. Quy định 5S khu sơ chế
- Đăng nhập để gửi ý kiến
3. Quy định 5S kho thực phẩm tươi sống
Quy định 5S này giúp kho thực phẩm tươi sống duy trì trạng thái sạch – ngăn nắp – an toàn – đúng chuẩn vệ sinh, góp phần nâng cao chất lượng khẩu phần dinh dưỡng, giảm hao hụt và bảo đảm an toàn người bệnh.
2. Quy định 5S kho thực phẩm đông lạnh
Tài liệu “Quy định 5S tại Kho thực phẩm đông lạnh” được xây dựng nhằm chuẩn hóa hoạt động bảo quản – sắp xếp – kiểm soát chất lượng thực phẩm đông lạnh phục vụ công tác dinh dưỡng cho người bệnh. Kho đông lạnh là khu vực yêu cầu đặc biệt về nhiệt độ, vệ sinh, an toàn thực phẩm và quy trình xuất – nhập, nhằm duy trì chất lượng chuỗi lạnh và ngăn ngừa nguy cơ ô nhiễm.
1. Quy định 5S kho thực phẩm khô
Tài liệu “Quy định 5S tại Kho thực phẩm khô” được xây dựng nhằm chuẩn hóa công tác sắp xếp – bảo quản – kiểm kê thực phẩm khô trong bệnh viện, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, phòng chống côn trùng – nấm mốc và duy trì chuỗi cung ứng dinh dưỡng ổn định cho người bệnh.